Graisses on nous ment
Allégés en graisses : NON
Dans les années 80 la devise était : Evitons le gras comme la peste ! L’industrie alimentaire très attentive à nos besoins et à notre santé… a réagi immédiatement en inondant le marché d’allégés en graisses.
Quel bonheur ! Elle se frotte les mains !! 8 femmes sur 10 souhaitent perdre du poids, diabolisent les graisses et se précipitent sur ces fameux allégés qui non seulement grèvent leur budget, mais plus grave, grèvent leur santé… et pèsent lourd sur la balance.
Par quoi les industriels ont-ils remplacé les graisses ? Pour que l’aliment privé de ses graisses ne soit pas insipide et qu’il conserve un goût et une texture agréable, ils ont rajouté des agents de textures, des amidons modifiés… bref des sucres ou plutôt des bombes à glucose qui nous font grossir. Merci les allégés en graisse !
Oméga 3 : OUI
Faut-il diaboliser les graisses et les exclure de notre assiette ? Surtout pas.
C’est vrai qu’elles ont été longtemps soupçonnées de favoriser obésité, diabète, maladies cardiovasculaires…
mais aujourd’hui les soupçons visent surtout les sucres.
Nous avons besoin de graisses pour notre santé et notre vitalité : excellentes sources d’énergie, elles participent aussi à la bonne qualité des membranes de nos cellules. Elles véhiculent les vitamines liposolubles A, D, E K et contrôlent les graisses du sang.
Au lieu de diaboliser les graisses apprenons plutôt à les connaître et à privilégier les bonnes graisses comme les Oméga 3, des acides gras indispensables à l’organisme et apportés exclusivement par l’alimentation.
Graisses Saturées et graisses Trans
Les graisses saturées se cachent dans les charcuteries, les abats, les viandes grasses, les laitages, la crème, les fromages, le beurre, la margarine, les huiles de tables raffinées et désodorisées (fatalité des aliments également très riches en cholestérol). Ces aliments sont directement responsables d’un cholestérol trop élevé et des complications qui lui sont attachées.
Attention par contre de ne pas exclure les viandes car comme le poisson et les œufs elles couvrent nos besoins en protéines indispensables à la croissance et au renouvellement de nos tissus : os, muscles, peau, cheveux. Il nous faut aussi du zinc qui joue un rôle fondamental dans le système immunitaire. Plutôt que le bœuf, le porc ou l’agneau, on privilégiera les viandes blanches plus maigres.
Une vigilance particulière et même méfiance concernant l’huile de palme, une huile végétale naturelle, c’est vrai, mais qui fait partie des graisses saturées. Peu coûteuse, facile à travailler et à incorporer dans les plats de part sa consistance semi solide… on la trouve partout, dans les frites, les chips, les soupes lyophilisées. Elle envahit les supermarché et l’étiquetage n’est pas toujours très clair : oleine de palme, huile de palmiste.
Ne faites pas non plus partie de ces millions ne moutons de panurges qui se gavent de graisses trans, des graisses ayant subi un processus industriel de transformation pour les rendre solides. Elles sont incorporées dans les viennoiseries, les biscuits (cookies), les pâtisseries et pizzas industrielles, les margarines à tartiner… Sur les étiquettes c’est simple vous voyez écrit : graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées.
Saviez vous que d’après l’étude E3N (2008) le risque de cancer du sein est multiplié par 2 chez les femmes ayant un taux sanguin de graisses trans élevé.
Oui au beurre… Non aux margarines
Le beurre a été accusé de tous les maux, intox ou vérité ? Trop calorique, trop riche en cholestérol et en « mauvais Acides Gras ».
Aujourd’hui il est en partie réhabilité ce qui ne fait pas le bonheur des producteurs de margarines… toutes plus « Santé » les unes que les autres… à grand renfort de marketing et de publicité Média.
Les margarines sont des produits artificiels d’origine végétale qui contiennent aussi 82 % de lipides.
Pour obtenir une margarine solide et ne rancissant pas ou peu, on force par des artifices techniques les acides gras insaturés à se saturer ; il suffit d’utiliser l’hydrogénation qui consiste à diriger un courant de gaz d’hydrogène à 180 ° sur ces AG. Un métal, le nickel sert de catalyseur.
Petit Zoom sur le beurre : on le fabrique depuis des milliers d’années à partir de la crème du lait. 20 litres de lait sont nécessaires pour fabriquer 1 kilo de beurre. Effectivement il affiche 82% de lipide (moins que l’huile 100%), 60% d’AG saturés et 270 mg de cholestérol pour 100g.
Avant de le mettre sur le banc des accusés et de le condamner faisons un rapide bilan de ses qualités nutritionnelles.
Après le foie c’est l’aliment le plus riche en vitamine A indispensable à la vision, à la croissance des bronches, des intestins… de la peau. Cette vitamine intervient aussi dans la synthèse de certaines hormones comme la progestérone et ne l’oublions pas, elle intervient dans les mécanismes immunitaires.
Le matin au petit déjeuner, 5 grammes de bon beurre frais sur une tranche de pain de seigle… C’est du bonheur à tartiner ! Ne vous en privez pas.
Le secret des Omega3
Qui sont ces fameux Oméga 3 ?
Les Oméga 3, on en en parle de plus en plus mais en réalité, qui sont-ils ? A quoi servent ils ? Où se cachent ils dans notre assiette ?
Les Omega 3 ce sont les bonnes graisses de notre assiette, des acides gras (AG) polyinsaturés indispensables à l’organisme et apportés exclusivement par l’alimentation. Ils protègent notre cœur, nos vaisseaux, nos articulations, notre cerveau et ce sont des alliés minceur non négligeables.
Notre alimentation moderne nous apporte beaucoup trop d’Omega 6. Il faudrait dans notre assiette au maximum 4 à 5 fois plus d’Omega 6 que d’Omega 3 alors que le rapport actuel est supérieur à 14. D’après les scientifiques ce déséquilibre est associé à de nombreux problèmes de santé : maladies cardiovasculaires, certains cancers (côlon), résistance à l’insuline.
Pour rétablir l’équilibre, réduisez la consommation d’Omega 6 : oubliez huile et margarine de tournesol et privilégiez les huiles de colza, de soja, de noix riche en ALA (acide alpha linolénique). Consommez 5 à 6 noix par jour et conviez les poissons gras (riches en EPA DHA) au menu au moins 2 fois par semaine.
Omega 3… santé du cœur et des vaisseaux
Les Omega 3 contribuent à la fluidité du sang et ils préviennent la formation de caillot. Plus le sang est fluide moins le cœur travaille pour l’envoyer dans nos plus fins capillaires.
Les Omega 3 diminuent le taux de triglycérides (des graisses parfois en excès dans le sang), ils améliorent la solubilité, le transport et l’élimination du cholestérol en excès. Le DHA protège des troubles du rythme cardiaque.
Une étude publiée dans le ‘European Heart Journal » conclue que les statines, des médicaments pour diminuer le cholestérol, pourraient bloquer les effets bénéfiques des Omega 3 sur la santé du coeur. 8 millions de français sont sous statines.
Mettons à l’honneur dans notre assiette les poissons gras des mers froides, de préférence sauvages et de petite taille car les petits poissons concentrent moins dans leur chair les produits toxiques (comme les métaux lourds) que les gros.
EPA et DHA (à ne pas confondre avec DHEA) peuvent être fabriquées par le foie à partir de ALA grâce à des enzymes absentes chez le nouveau né et inactives chez le vieillard. Pour être actives, ces enzymes ont besoin de vitamines du groupe B, de zinc ou de magnésium d’où l’intérêt de veiller à ne pas manquer de ces nutriments.
70 grammes de maquereau, 80g de hareng, 200g de truite de mer, 500g de morue, 250g de crabe, 500g de crevettes, 10g d’huile de foie de morue contiennent 1g d’EPA-DHA.
Omega 3… santé du cerveau
Les Omega3 sont indispensables au bon fonctionnement des cellules nerveuses.
Lorsque nous sommes stressés, notre corps produit des composés inflammatoires, les cytokines (médiateurs de l’inflammation). Les omega3 peuvent limiter la production et l’action des cytokines. Moins nous consommons d’omega3 et plus les cytokines s’en donnent à cœur joie et plus notre vulnérabilité au stress augmente.
Les Omega 3 sont capables de prévenir le déclin de la mémoire et de rétablir l’équilibre psychique en stabilisant les membranes de nos cellules grises.
Selon une étude de l’université de Californie à Los Angeles publiée dans la revue Neurology, une assiette pauvre en Omega 3 pourrait causer une perte plus rapide des fonctions cognitives (mémoire…) et un vieillissement plus rapide de notre cerveau.
Des études ont montré les bénéfices de l’EPA des poissons gras sur l’humeur, sur l’équilibre émotionnel et sur la réduction des symptômes dépressifs.
Omega 3… santé des os et des articulations
Les Omega 3 sont essentiels (avec la vit D) pour préserver notre capital osseux et articulaire. L’apport en omega3, précurseurs des prostaglandines 3 participe à la modulation de la réponse inflammatoire. Les Omega 3 (EPA et DHA) agissent sur le métabolisme du calcium. Ils améliorent l’effet de la vitamine D et par conséquent augmentent l’absorption intestinale du calcium. Ils inhibent l’action des cellules qui dégradent l’os, réduisent l’excrétion de calcium et améliorent sa fixation sur l’os.
Omega 3, des alliés minceur
Quand une personne présente un excès de poids, les tissus surchargés de graisse sont considérés comme une menace par le système immunitaire et attirent un nombre important de macrophages qui sécrètent des molécules inflammatoires très irritantes qui endommagent les cellules environnantes et les rendent incapables de capter le sucre en réponse au signal de l’insuline. Les Omega 3 pourraient contrecarrer l’inflammation associé à la surcharge pondérale.
En fluidifiant aussi les membranes des cellules musculaires, les omega 3 augmentent aussi la sensibilité des cellules musculaires à l’insuline et aident le sucre sanguin à quitter les vaisseaux.
Pour être sûr(e) de pencher du bon côté de la balance ne négligez pas les Oméga 3 dans votre assiette et pensez aux compléments nutritionnels comme les gélules d’huile de poisson, sources très intéressantes d’EPA- DHA.
Cholestérol on nous ment !
Le cholestérol est indispensable à notre vie.
L’organisme utilise le cholestérol pour fabriquer la bile, pour fabriquer nos hormones sexuelles (progestérone, testostérone, estradiol) et les hormones du stress comme le cortisol.
Il permet aussi la production de vitamine D.
Sans lui nos os ne fixeraient pas le calcium et ressembleraient à des ‘chamalos’. Le cholestérol rentre aussi dans la composition des membranes de toutes nos cellules et on le trouve dans la gaine de myéline qui entoure nos neurones.
Le cholestérol, il en existe un et un seul : un tiers seulement est d’origine alimentaire (viandes: mouton, agneau, porc, peau des volailles; charcuteries; fromages; crustacés; œuf), le reste (les 2/3) est fabriqué par le foie.
Insoluble dans l’eau, il a besoin d’un taxi pour circuler dans le sang.
HDL, pour high density lipoprotein, le bon taxi, « kidnappe » le cholestérol en excès, dans les cellules pour l’acheminer au foie où il est recyclé ou éliminé.
HDL que l’on nomme à tort « bon cholestérol » a la faculté d’éliminer de nos artères tous les dépôts lipidiques de mauvaise qualité et de réduire le risque de voir apparaitre une plaque appelée plaque d’athérome.
LDL, pour low density lipoprotein, le mauvais taxi, amène le cholestérol aux tissus et aux cellules qui en ont besoin.
En excès, il est susceptible de se déposer sur la paroi des artères et des veines favorisant alors, petit à petit, la formation de plaques d’athérome. On nomme à tort ce taxi de « mauvais cholestérol ».
Il a plaidé innocent.
Le Cardiologue et Chercheur au CNRS Michel de Lorgeril se bat depuis des années pour dénoncer le plus gros scandale des 20 dernières années : « Le cholestérol est devenu l’ennemi numéro 1 dans la prévention des maladies cardio-vasculaires car cela arrange tout le monde.
Les enjeux économiques sont colossaux, en particulier depuis l’arrivée des Statines.
Les laboratoires pharmaceutiques y trouvent largement leur compte. Les médicaments anti cholestérols représentent l’un des plus gros chiffres d’affaires du marché.
Ils contribuent d’ailleurs pour 1 milliard d’euros au déficit de la Sécurité sociale.
Les industriels de l’agroalimentaire en tirent également profit, avec leurs margarines et yaourts soit disant anti cholestérol.
Cela arrange même certains médecins, qui peuvent pratiquer une médecine systématique.
Accusé, où étiez-vous le jour de l’infarctus ?
Dr M de Lorgeril : « L’infarctus vient d’une artère coronaire complètement bouchée. Dans l’immense majorité des cas, la cause est un caillot de sang.
La formation de ce caillot dépend de 3 facteurs : l’agrégation des plaquettes sanguines, la coagulation et la fibrinolyse un mécanisme anti caillot.
Le cholestérol n’intervient dans aucun de ces phénomènes. Quant aux lésions d’athérosclérose, elles bouchent en partie les artères mais jamais complètement.
Le cholestérol représente au grand maximum 10 % des lésions. Donc 10% d’une obstruction partielle qui n’est pas responsable en elle-même de l’infarctus. »
Bon à lire : Cholestérol Mensonges et Propagande, Michel de Lorgeril, aux Editions Souccar.
Michel de Lorgeril jette un pavé dans la mare quand il crie haut et fort que baisser notre cholestérol ne sert à rien.
Les Statines, médicaments anti cholestérols consommés par 8 millions de Français, sont inutiles. Le cholestérol permet surtout de faire de gros sous.
Quand à la santé des personnes qui en prennent régulièrement, il faut rappeler que les effets négatifs peuvent affecter les reins, le foie, qu’elles engendrent souvent des douleurs musculaires et qu’elles peuvent affecter la mémoire. Si les doses sont élevées, elles peuvent engendrer le diabète.
15 à 20% des consommateurs de statines se plaignent de douleurs musculaires…
La prise de ses médicaments vident les jauges de CoQ10… indispensable au fonctionnement des muscles et n’oublions pas que notre coeur est un muscle vital.
Une étude publiée dans le « European Heart Journal conclue que les statines pourraient bloquer les effets bénéfiques des Omega 3 sur la santé du coeur.
Conseil de notre Docteur en Pharmacie
Pour diminuer naturellement l’excès de cholestérol, Patricia PACAUT conseille une prise régulière de LIMICOL un complément alimentaire du laboratoire Lescuyer à base de plantes et de micronutriments.
La formule naturelle, unique et brevetée de LIMICOL intègre une sélection d’actifs de haute qualité biologique: extrait de levure de riz rouge dosé à 2 mg de Monacoline K, extrait d’artichaut, policosanols de canne à sucre, extrait d’ail, OPC d’écorce de pin, vitamine E.
Attention!!! à 10 mg de monacoline K on se rapproche de l’effet des statines de synthèse. Plus de 10mg de monacoline K dans les compléments alimentaires fabriqués à l’étranger: ils ne répondent pas à la législation française
L’ efficacité de LIMICOL est prouvée cliniquement: – 15,3 % de cholestérol total; – 21,4 % de LDL-cholestérol; -12,2% de triglycérides.
LIMICOL a fait l’objet d’une étude clinique de haute méthodologie réalisée en collaboration avec un centre de recherche clinique à l’expertise unique dans le domaine de la nutrition.
Ces excellents résultats ont été publiés dans une revue scientifique, European Journal of Nutrition, titre de renommée internationale et classé parmi les références mondiales dans le domaine de la nutrition et de la diététique.
LIMICOL a par ailleurs fait l’objet de deux nouvelles études cliniques , de plus grande envergure, qui ont confirmé ces résultats, sans aucune gêne associée.
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