L’arme santé: Le thé
De nos jours, le thé est la première boisson consommée au monde après l’eau. Il se boit 36000 tasses chaque seconde dans le monde. Saviez-vous que le thé vert est un breuvage ayant des vertus très intéressantes sur la santé ?
Mais d’abord quels sont les différents thés ?
Le « camélia sinensis » est à l’origine de tous les thés, entre les thés verts, les thés noirs, les semi-fermentés, les blancs, les parfumés, il en existe environ 3000 variétés à travers le monde. Les 3 principaux producteurs et exportateurs de thé sont l’Inde, la Chine et le Sri-Lanka.
Le thé vert
Pour obtenir le thé vert, on fait passer les feuilles de thé immédiatement après la cueillette, à la vapeur d’eau ou sur des plaques chauffées. Cette technique permet de tuer à haute température les oxydases contenues dans les feuilles fraiches ce qui permet de conserver leurs couleurs originelles, du vert clair au vert très foncé et qui donne une infusion assez limpide, très peu colorée. Ensuite, on procède à la dessiccation et à l’enroulement pour qu’elles ne subissent pas la fermentation à laquelle est soumis le thé noir.
Le thé noir
Ce que l’on appelle en France le thé noir et appelé en Chine le thé rouge, car le produit finis et son infusion est de couleur rouge.
Le thé noir est un thé vert à l’origine, ayant subi une fermentation (ou oxydation) complète, nécessaire pour lui donner son goût et sa couleur sombre. Cinq opérations sont nécessaires à la fabrication de ce thé: le flétrissage, qui a pour but de ramollir la feuille en l’asséchant, le roulage, qui comme son nom l’indique consiste à rouler la feuille dans le sens de la longueur, et à libérer les huiles essentielles nécessaires à la fermentation. On passe ensuite au criblage, pour séparer les feuilles d’après la grosseur, et accéder au stade le plus important: la fermentation, dans un local saturé d’humidité pour quelles deviennent toutes rouges à la température idéale (22°C), on crée une suite de réactions chimiques complexes qui transforment la nature du thé et lui donnent son aspect et son goût caractéristiques. Vient finalement l’étape de la dessiccation, qui a pour but de stopper la fermentation en séchant le thé au feu. Cette méthode permet de conférer aux feuilles une meilleure résistance au temps et à l’humidité.
Le thé semi fermenté
Cette sorte de thé se situe, comme on peut s’y attendre, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. La fermentation du Oolong est de courte durée, et interrompue par chauffage dans une bassine en fer. L’un des procédés consiste à agiter les feuilles de thé dans des paniers. Leurs bords s’abîment, les feuilles se mettent à chauffer et à fermenter. La fermentation peut être stoppée à plusieurs stades, du 12% qui donne plutôt un thé vert (méthode chinoise) au 70% pour un thé presque noir (méthode de Taïwan). Les autres étapes étant identiques à celles des deux thés précédents. Pauvre en théine il peut donc se consommer en soirée. Le Oolong se déguste nature, sans lait. Plusieurs infusions sont possibles.
Le thé blanc
Cette catégorie est très rare, car on le produit à très petite échelle (à peu près seulement en Chine). On cueille les jeunes bourgeons à villosité blanche, d’où son nom, avant qu’ils ne deviennent matures. Cela produit une liqueur très pâle, rafraîchissante, au goût extrêmement subtil, imperceptiblement sucrée. Cette catégorie très recherchée ne subit que deux opérations : le flétrissage et le séchage au soleil ou torréfaction.
On peut donc distinguer quatre grandes catégories de thé: le thé noir, vert, semi fermenté (Oolong), et blanc, cette dernière sorte étant la plus chère et la plus difficile à trouver. Ce que l’on appelle en France, thé rouge en revanche ne provient pas de la même plante que le thé. Le vrai thé vient de la plante Camellia Sinensis, tandis que le thé rouge vient de l’Aspalathus Linearis, originaire d’Afrique du Sud et ne contenant pas de « théine » ni pratiquement de tanin.
Qu’y a-t-il dans une tasse de thé ?
Une simple tasse de thé est un mélange complexe de plus de 600 substances actives qui agissent tous ensemble sur la saveur, la couleur et le goût du thé. Outre les différences liées à la nature du thé, la durée d’infusion, la nature et la température de l’eau entraînent une variabilité extrême de la composition de la boisson.
Les principaux composants du thé sont l‘eau, les feuilles fraiches en contiennent entre 75 et 78%, aussi pour 1 kg de thé sec, il faut 4 kg de feuilles fraiches. Parmi ces 600 composés, environ 500 sont organiques et représentent entre 93 et 96% du thé séché.
De ces 500 composés nous pouvons noter la présence de : caféine (ou théine) elle se retrouve dans tous les types de thés (Camellia Sinensis), mais aussi de théanine. L’activité de la théanine sur le cerveau a montré une réduction du stress mental et physique ce qui produit un effet relaxant. Les thés verts contiennent également des catéchines (groupe de flavonoïdes simples) la plus connue de ces molécules pour son effet antioxydant est le gallate d’épigallocatéchol ou EGCG.
La consommation d’une tasse de thé assure une protection antioxydante maximale après une à cinq heures. Ces molécules sont aussi présentes dans de nombreux fruits, notamment le raisin et dans le vin rouge.
Le thé renferme de nombreuses vitamines, aussi les vitamines A, B, C et E sont présentes dans toutes les feuilles fraiches du thé. Elles sont connues pour être indispensables au métabolisme des glucides et à la synthèse des cellules sanguines. Elles prennent aussi part au métabolisme des protéines, des acides gras et du cholestérol. Elles favorisent la transmission du flux nerveux.
On a découvert jusqu’à présent 27 éléments minéraux dans le théier comme le fluor qui aide à la protection des caries dentaires, le sélénium qui participe à la prévention des attaques cardiaques, le zinc, qui lui, est connu pour lutter contre les indigestions et contre les infections cutanées.
Les glucides entrent également dans la composition des feuilles de thé mais la plupart d’entre eux sont des polyosides non solubles dans l’eau, ce qui fait du thé une boisson hypocalorique. Les glycosides sont connus pour empêcher l’augmentation du taux de sucre dans le sang et pour leurs propriétés antidiabétiques, tout comme les polysaccharides.
Le thé contient deux variétés de pigments : la chlorophylle et les caroténoïdes. Le carotène est connu pour abaisser le taux de cholestérol et le taux de sucre dans le sang ainsi que pour diminuer la tension artérielle.
Malgré sa faible teneur en saponosides, environ 0,07%, les recherches pharmacologiques montrent que les saponosides contenues dans le thé jouent un rôle anti inflammatoire, anti cancéreux et bactéricide.
Quels sont les bienfaits du thé ?
Les substances nutritives du thé qui ont provoqué l’enthousiasme des chercheurs sont les flavonoïdes. Des milliers de flavonoïdes existent dans le monde végétal, et nombre d’entre eux ont des fonctions anti-oxydantes.
Cela veut dire qu’ils sont capables d’absorber et de désactiver les radicaux libres susceptibles d’être néfastes. Une tasse de thé nous est tellement familière qu’il nous est difficile d’imaginer que, dans chaque gorgée, sont cachées ces substances capables de développer nos défenses immunitaires, de nous aider à combattre des maladies chroniques comme les maladies cardiaques ou le cancer, de protéger nos dents des caries, ou simplement créer une ambiance de détente.
Les catéchines jouent un rôle dans la protection hépatique car le thé permet l’élimination de la chaleur du foie. Les catéchines présentes limitent l’accumulation du cholestérol et des lipides neutres dans le sang ainsi que dans le foie.
LES CONTRE-INDICATIONS DU THE VERT
Le thé est une boisson dont les mérites sur la santé sont de plus en plus reconnus, car prouvés scientifiquement.
Tous ces effets bénéfiques ne doivent pas nous faire oublier qu’aucun aliment n’est une panacée. Le thé possède aussi des inconvénients qu’il faut connaître pour éviter ses effets négatifs. En cas de traitement médical, il est possible que certaines molécules contenues dans le thé vert interagissent avec celles des médicaments, comme par exemple :
Les Anticoagulants (Evitent la formation de caillot sanguin) Certains aliments peuvent modifier la concentration de ces médicaments dans l’organisme dont le thé vert. Il est donc préférable de ne pas en consommer en quantité trop élevée.
Le Fer : les polyphénols contenus dans le thé se lient au fer provenant de l’alimentation et le bloquent dans l’intestin en formant des complexes insolubles, ce qui l’empêche d’être absorbé. Il est donc conseillé de boire le thé en dehors des repas pour ne pas gêner l’absorption du fer. Surtout pour les végétariens dont l’apport ferrique est plus faible, à cause du manque de viande. Ce conseil est également valable pour les personnes ayant un risque de déficience en fer tels que les femmes enceintes et les enfants. Cet effet du thé sur l’absorption du fer peut être négatif pour les personnes atteintes d’anémie mais positif pour celles qui stockent trop de fer, le fer superflu causant des dommages qui conduisent au cancer et autres maladies de cœur. Cependant : Une solution existe pour Limiter la capture du fer : ajouter du lait ou du citron (source de vitamine C) dans le thé afin de saturer ses ions, ainsi le fer restera libre et sera absorbé plus facilement. L’acide ascorbique présent dans le citron a le pouvoir d’inhiber l’activité chélatrice du fer en modifiant le pH du thé. Le lait agit différemment : les polyphénols du thé se lient aux ions dérivés du lait, ils ne sont donc plus disponibles pour lier le fer.
Lithium : le thé vert diminue les niveaux sanguins du lithium, médicament utilisé pour traiter les maniaco-dépressifs.
Ginseng : le thé neutralise tous ses effets tonifiants.
Le thé semble s’opposer à certaines substances médicamenteuses mais aussi à l’assimilation de certaines protéines. De ce fait, il est déconseillé de prendre du thé à table ou au même moment qu’une prise de médicament.
Par ailleurs, un excès de thé peut induire :
- des palpitations cardiaques;
- des céphalées;
- des acouphènes;
- une vision trouble.
Choisir son eau
Le choix de l’eau a une grande importance. Selon la formule des chinois « l’eau est la mère du thé ». Il en existe trois types :
Eau du robinet : L’eau calcaire du robinet empêche le thé de s’infuser correctement, et le chlore empêche certains parfums du thé de s’exprimer. Il est possible de recourir à une carafe filtrante pour éliminer le chlore et le calcaire. Cette eau est donc déconseillée et à bannir pour des thés de haute qualité.
Eau minérale : Évitez les eaux minérales trop riches en minéraux, elles dénaturent le goût du thé. Ce type d’eau ne doit pas être consommé de façon courante sans connaissance de cause. Certaines eaux minérales contiennent des taux de minéraux faibles et conviennent pour le thé.
Eau de source : Eau naturelle faiblement minéralisée. De manière générale, les eaux de sources avec de fort taux de minéraux sont déconseillées, car elles ont un goût. Toutes ne se valent pas pour la qualité de l’infusion, les minéraux interagissent de manière complexe lors de l’infusion, deux eaux différentes, donneront deux infusions très différentes. L’eau de Source « MontCalme », « Volvic » et l’eau du robinet filtré en carafe donnent une bonne infusion selon les connaisseurs.
Posologies et recommandations
1 tasse par jour pour une action stimulante
3 tasses par jour pour avoir les bienfaits.
Mais cette posologie peut aller jusqu’à 10 tasses selon les cas.
Une seule tasse de thé apporte environ 200 mg de flavonoïdes, pour la plupart libérés durant la première minute d’infusion. Cependant, moins le thé infuse et moins nous trouvons de flavonoïdes. Il suffit d’en boire trois tasses par jour pendant deux semaines pour voir la concentration de flavonoïdes dans le sang augmenter de 25 %.
Le mot de la fin
Le thé vert par toutes ses vertus fait partie depuis plusieurs siècles de l’arsenal thérapeutique de la médecine traditionnelle chinoise. Les bienfaits du thé sont exceptionnels. Ceux-ci sont d’autant plus spectaculaires qu’ils ont été confirmés par la science moderne qui, dans notre société, a plus de valeur que l’expérience de milliers d’années. Cependant, le thé n’est ni un médicament, ni un produit miracle. Une alimentation équilibrée, complète et variée, un mode de vie sain, avec de l’exercice physique sont les gages d’une bonne santé. Le thé n’est qu’un participant dans une alimentation saine et équilibrée, seul, il n’est rien.
Article de ORTIGUE Vanessa intervenante en Visio Conférences NUTRI-SANTE PREVENTION: http://www.vanaroms.fr
L’eau la boisson santé
L’eau c’est vital !
Aucune réaction biochimique ne peut se faire sans eau. Sans eau, pas de vie !
L’eau est la boisson physiologiquement indispensable. Nous sommes composés en moyenne à 70% d’eau soit pour une personne de 60 Kg pratiquement 40 l d’eau. Le sang, c’est 95% d’eau, le cerveau (85%), muscles (75%), même les os en contiennent.
Une parfaite hydratation de nos cellules est primordiale pour maintenir les conditions de santé et la première cause de vieillissement est la déshydratation : nous nous desséchons !
L’eau intervient dans la régulation thermique de notre corps, dans l’hydratation de nos cellules, dans la détoxification, l’élimination des déchets, le débit urinaire et sanguin… On élimine 2.5 l d’eau/j : 1.5 l par les urines, le reste par la transpiration, la sudation…
Eau alimentaire et eau de boisson
Les besoins en eau sont évalués à 2 ou 3 litres par jour dont 1.5 à 2 litres sous forme de boisson. L’alimentation en apporte une bonne partie à condition de consommer suffisamment de fruits et légumes.
L’eau des aliments: l’eau vitale
L’eau des aliments est une eau très dynamique et biodisponible riche en nutriments indispensables à la vie comme les vitamines hydrosolubles (B,C) et les oligoéléments. Si l’aliment est issu de l’agriculture moderne, il est préférable de le cuire à la vapeur pour le laver des toxiques comme les nitrates… L’aliment issu de l’agriculture biologique sera un bonus non négligeable en terme de sécurité alimentaire.
L’eau de boisson
L’eau de boisson est primordiale pour drainer l’organisme, pour éliminer correctement les déchets de l’organisme, plus que pour les minéraux qu’elle apporte car ils sont peu ou mal assimilés par le corps. Cela dépend en fait surtout de la flore intestinale…
La plupart des sources d’eau minérale sont la propriété de grands groupes agroalimentaires qui leur allouent des vertus qu’elles n’ont pas. Une eau minérale est intéressante à la source car ionisée, mais une fois captée, traitée et mise en bouteille, elle perd en ionisation et les minéraux qu’elles contiennent sont beaucoup moins assimilables.
En France, une seule eau en bouteille, vendue en pharmacie (Hydroxydase) conserve une forme ionisée. Sa forte minéralisation et sa forme ionisée ne permettent pas une consommation courante. On la consomme en cure, pour sa capacité de détoxification et de reminéralisation.
Les eaux en bouteille
Difficile de s’y retrouver avec toutes ces eaux en bouteilles qui inondent le marché.
Pour la consommation courante, on recherchera plutôt des eaux dont la minéralité se situe entre 20 mg/l et 120 mg/l : Mont-Roucous (19), Montcalm (32), Volvic (109 ).
Les eaux à minéralité globale élevée sont à déconseiller aux personnes qui veulent nettoyer leur sang et drainer leur organisme (intoxication, obésité, surpoids) car ces eaux sont trop salées, ce qui favorise plutôt la rétention d’eau et moins le drainage des tissus : Vichy St Yorre( 3325), Hepar (2513), Contrex (2300). Pour les minéralités moyennes : Evian (320), Vittel (750).
La résistivité (inverse de la conductivité) est une autre propriété de l’eau à prendre en considération. Une eau de résistivité élevée comme Mont Roucoux (44500 ohm.metre) permet une bonne évacuation des déchets acides de l’organisme, un bonus pour l’équilibre acido basique. Volvic (5300), Vittel (820), Badoit (520), Contrex (430), Hépar (380), Vichy Célestin (205), Vichy St Yorre (144), eau du robinet (100).
Pour lutter contre l’acidose on pensera Arvie plutôt que St Yorre et Vichy Célestin qui sont plus basifiantes mais trop fluorées. Pour la teneur en Calcium, Quezac plutôt qu’Hepar ou Courmayeur qui sont plus riches en calcium mais sont acidifiantes. Pour la teneur en magnésium, on préfèrera Quezac à Rozana qui est la plus riche mais qui contient trop de chlorures.
L’eau du robinet
Les taux de nitrates de l’eau du robinet varient d’une région à l’autre en fonction de la pollution des nappes phréatiques. Les usines de traitement de l’eau éliminent correctement les germes mais pas tous les nitrates (et les pesticides).
Légalement l’eau du robinet ne doit pas dépasser 50 mg de nitrates par litre et l’eau en bouteille 45 mg/l. Troublant quand on sait que l’OMS considère qu’il y a danger pour la santé à partir de 25 mg/l de nitrates????
Videos: France, pollution de l’eau par les nitrates
Quand faut-il boire ?
Il faut boire selon sa soif mais il ne faut pas oublier de boire…
2 verres d’eau au réveil contribuent à activer les organes internes. 1 verre d’eau 30 min avant le repas aide à bien digérer. 1 verre d’eau avant de prendre une douche aide à baisser la tension artérielle. 1 verre d’eau avant d’aller au lit enlève la sensation de faim pendant la nuit
En consommant suffisamment d’eau par jour on éloigne les risques de calculs rénaux, d’infection urinaire, de constipation, d’hypertension, thromboses veineuses, maladies coronariennes, accidents cérébrovasculaires, glaucome
Pendant les repas, il est conseillé de boire peu, mais chaud et de terminer un repas encore par une prise d’eau chaude, de façon à lancer correctement la digestion.
Où trouver de l’eau pure ?
Mission impossible, inutile de chercher, l’eau pure est aujourd’hui quasi introuvable. L’eau d’adduction des villes est souvent polluée par des résidus de médicaments, de pesticides et d’engrais (nitrates, phosphates…), des résidus industriels (phtalates…). Les eaux de source en bouteille plastique contiennent aussi des résidus certes moins nombreux (antimoine, phtalates…).
L’eau n’est pas un ensemble de molécules d’H2O désorganisées. On parle de réseau, de cristal liquide, en perpétuel remaniement et aussi incroyable que cela puisse paraître, l’eau garde la mémoire d’un élément pour lequel elle a servi de solvant.
Lorsque l’eau a supporté des toxiques, des métaux lourds ou des médicaments, toutes ces informations restent dans le réseau des molécules d’eau entre elles, même si les polluants ont disparu.
Comment peut on améliorer la qualité de notre eau de boisson ?
Il existe aujourd’hui différents appareils. Même pour les systèmes les plus chers, le coût d’une eau de qualité ainsi obtenue sera environ 2 fois moins élevé que celui des eaux en bouteille plastique qui pèse lourd sur le budget alimentation.
Filtrer l’eau par osmose inverse. La membrane d’osmose inverse (pores très petits de l’ordre de 0.1 nm, taille voisine de celle d’une molécule d’eau) filtre l’eau molécule par molécule ce qui permet d’éliminer physiquement toute molécule dont la taille est supérieure à celle d’une molécule d’eau (nitrates par exemple). Les liaisons hydrogènes étant également rompues lors du passage à travers la membrane, toute mémoire ou information non matérielle s’appuyant sur l’existence d’un réseau de telles liaisons (clusters ou domaine de cohérence) se trouve aussi irrémédiablement effacée.
Dynamiser l’eau par vortex va imprimer à l’eau un mouvement tourbillonnaire… ce qui va la rendre naturellement magnétisée et restructurée physiquement.
Notre spécialiste de l’eau Stéphane Dumortier vous expliquera tous ces mécanismes passionnants en Visio Conférences NUTRI-SANTE PREVENTION.
Pour en savoir + sur l’eau: http://www.yvescassard.com/L-eau-facteur-essentiel-de-sante.html
Au moins… 5 portions de fruits et légumes
Fruits et légumes à volonté!
Cette devise, les crétois l’appliquent chaque jour et ils vivent plus longtemps en bonne santé… Pourquoi pas vous?
« Pour votre santé consommez au moins 5 portions de fruits et légumes ». Personne ne peut plus ignorer aujourd’hui ce slogan répété en boucle dans toutes les grandes surfaces, sur toutes les ondes radio et qui crève l’écran de notre téléviseur sur chaque pub alimentaire qui d’ailleurs incite au snaking… ce qui est un comble!
On peut juste se demander pourquoi seulement 1 français sur 10 suit cette recommandation du Programme National Nutrition Santé (PNNS)… Par méconnaissance de leur bénéfice sur la santé? Leur prix? Et si on commençait par faire la chasse au gaspillage !
Consommer au moins 5 portions de fruits et légumes représente un pilier de l’équilibre nutritionnel.
Encore faut-il comprendre ce que signifie la notion de portion. Encore faut-il connaitre l’intérêt nutritionnel des fruits et légumes, leur intérêt calorique, leur intérêt sur l’équilibre nutritionnel, sur l’équilibre du sucre sanguin, sur l’équilibre cardiovasculaire…
Nous enfants sont plus attirés par les hamburgers, les frites, les viennoiseries, les céréales du petit déjeuner… que par les fruits et légumes.
Une portion de fruit, une portion de légumes, c’est quoi ?
Une portion de légume correspond à un quart d’assiette (standart) de légumes et à une assiette de salade… soit 50g de salade, 65g de concombre, 85g (poivron, carotte champignon de paris, aubergine, choux), 90g de blettes, 95g de courgette, 100g de poireau, 130g (pommes de terres, haricots blancs), ½ avocat, 1 artichaut.
Une portion de fruit c’est un gros fruit comme une pomme, une poire, une banane, une orange, une pêche… ou 2 fruits moyens comme l’abricot, la prune, la figue, le kiwi, la clémentine… ou une poignée de petits fruits (fraise, framboise, grains de raisins, cerise, noix, noisette, amande).
La mission « Au moins 5 portion de fruits et légumes » est facilement accomplie avec 2 portions de crudités, 1 portion de légumes cuits et 2 portions de fruits par jour. Reconnaissez que ce n’est pas la mer à boire!
Les bons sucres de l’assiette
Les fibres des fruits et légumes participent au bien-être digestif et aident à contrôler le poids. Les fibres, on ne les digèrent pas mais elles donnent un sentiment de satiété. Ce sont des prébiotiques qui nourrissent notre flore intestinale.
Les fibres confèrent aux fruits et légumes un index glycémique bas, aux alentours de 15 pour les légumes (sauf la pomme de terre), de 15 à 50 pour les fruits à l’exception de la pastèque (IG72), du melon (67), de la banane mûre (65), de la cerise (63), de l’ananas (59), de l’abricot (57).
Autrement dit, la majorité des fruits et légumes sont des sucres (des glucides) qui ne perturbent pas l’équilibre du sucre sanguin. Ils entraînent une montée douce et progressive du sucre dans le sang. La libération progressive d’énergie procure une sensation de satiété pour un minimum de calories et participe à la prévention de l’obésité, du diabète et des problèmes cardiaques. La palme de l’IG le plus bas revient à la noix et à l’amande (15), à la noisette (20), des fruits à coque souvent diabolisés à tort par méconnaissance.
Les fibres solubles du son d’avoine, des légumineuses et des fruits (pectine des fruits à pépins (raisin, pomme, poire, figue, kiwi et des baies (fraise, framboise, cassis, mûre, groseille) forment un gel visqueux qui se dépose sur la paroi de l’ intestin et l’empêchent d’absorber des substances nocives. Elles ralentissent l’absorption des sucres et des graisses de notre assiette, elles diminuent le cholestérol et favorisent le glissement des résidus.
Les fibres insolublescomme la cellulose du son de blé, des légumes verts, des légumineuses (fèves, pois chiche, haricot, lentilles), la lignine des parties dures des carottes et des navets luttent contre la constipation en améliorant le transit intestinal et elles nettoient le tube digestif. Cette action diminue le temps de contact entre certains principes cancérigènes et le tube digestif… effet protecteur des risques de cancer digestifs (bouche, œsophage, estomac colon). Le pain blanc, le riz blanc et toutes les céréales raffinées n’en contiennent presque plus. Des fibres il en faut mais on évitera une alimentation trop riche en fibres car les minéraux comme le calcium seront moins bien absorbés et cela pourra entraîner des diarrhées.
Les fibres diminuent la glycémie mais aussi le taux de lipides dans le sang ce qui est favorable à la bonne santé des artères. Attention! Plus c’est cuit plus c’est hyperglycémiant: privilégiez les crudités ! Tous les légumes se mangent crus sauf la pomme de terre et le poireau.
Un cocktail de vitamines et minéraux
Riches en Potassium, les fruits et légumes réduisent la tension artérielle et le risque d’accident vasculaire cérébral. Le potassium permet aussi de lutter contre l’acidité de l’organisme. Grâce au potassium on va épargner le calcium des os. On misera particulièrement sur les légumineuses (1g/100g), la banane, l’abricot, la noix.
Après les produits laitiers, ce sont les meilleures sources de Calcium, un calcium bien assimilé, protecteur des os. On misera sur les légumes verts (chou, épinard, salade, céleri, bette…), les herbes aromatiques (persil…), les légumineuses, les agrumes (orange, citron…), les figues, les amandes, noix, noisettes.
Pour faire le plein de Magnésium, on veillera à ne pas manquer dans l’assiette de légumes verts, de légumineuses et côté fruit de banane et de figue. N’oubliez pas que chaque coup de stress entraîne une fuite de magnésium.
3 excellentes raisons supplémentaires… de remettre à l’honneur les légumineuses, d’autant que contrairement aux idées reçues, elles ne font pas grossir. Elles fournissent de l’amidon mais beaucoup moins que les céréales et leur richesse en fibres fait que ces aliments ont un index glycémique bas favorable.
Un bouclier antioxydant de choc
Les fruits et les légumes, par leur richesse en antioxydants luttent contre les radicaux libres responsables du vieillissement accéléré de toutes nos cellules et des maladies liées au vieillissement.
Une consommation importante de choux, navet, brocoli, ail, oignon réduirait de moitié le risque de cancer du côlon.
Où se cachent les antioxydants dans notre assiette ? Le glutathion peroxydase (l’enzyme antioxydante de l’organisme) se cache dans les légumes crus (chou fleur, brocoli, courgette, épinard, tomate, carotte, avocat) et dans certains fruits (fraise, melon, pamplemousse).
Le sélénium se cache surtout dans l’ail, la noix du brésil, les champignons ; Le béta carotène (pro vit A) dans la carotte, le melon, l’abricot, le poivron, la tomate et la salade ; La vitamine C dans les fruits frais acides (cassis, kiwi, citron, orange), dans les végétaux très colorés et frais (chou, brocoli, tomate, poivron, mâche, persil), dans le persil et les graines germées.
En misant sur les fruits et les légumes rouges (cerise, framboise, mûre, myrtille, raisin, canneberge, chou rouge), rouges car riches en anthocyanes, vous ferez le plein d’antioxydants de la famille des polyphénols qui seraient bénéfiques en prévention des maladies cardiovasculaires.
Le conseil de notre Docteur en Pharmacie
Remettons nos enfants et nos petits enfants sur le chemin des fruits et légumes, il n’est jamais trop tard.
Ne nous laissons plus berner par les publicités des industriels qui à grande promesse d’équilibre, de croissance et de vitalité incitent nos enfants à consommer trop de mauvais sucres et de mauvaises graisses qui poussent chaque jour un peu plus vers l’obésité.
Que mangent-ils à toute heure de la journée? Hamburger-coca, frites-ketchup-mayonnaise, glaces… une nutrition déséquilibrée, caractérisée par des IG élevés et riche en mauvaises graisses.
Vous êtes décidé(e) à prendre la situation en main? Videz vos placards, remplacez chips, biscuits, barres chocolatées, viennoiseries, desserts lactés, boissons sucrées… et autres tentations par des fruits, des fruits secs.
Refaites leur découvrir le plaisir de consommer des légumes crus, le plaisir de déguster une bonne soupe de légume maison.
Merci de signez la pétition… pour que les règles de nutrition soient enseignées à l’école dès le plus jeune âge.
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